¿Qué es el "Raw food"? - Raw Foodie

¿Qué es el "Raw food"?


Por Gaby Vargas
@gaby_vargas

¿Por qué cocemos los alimentos si sabemos que así pierden propiedades útiles para nuestra alimentación? Esta pregunta es la premisa básica de una nueva tendencia de alimentación que consiste en comer sólo alimentos crudos. 

Se llama Crudiveganismo o Raw food y es una forma de alimentarse y aprovechar la naturaleza de los compuestos bioquímicos de los alimentos. También se conoce como cocina sin cocinar, es decir, preparar los alimentos sin la acción del fuego. 

Con este tipo de cocina se busca conservar al máximo la calidad e los nutrientes, ya que cocidos presentan un deterioro en sus cualidades nutricionales, sobre todo cuando el calor eleva su temperatura por encima de 43 grados centígrados. 

¿Qué ventajas presenta este tipo de alimentación? 

  • Con menos cantidad de comida, adquieres más nutrientes.
  • Cocinar los alimentos crea radicales libres, los cuales son la mayor causa de cáncer. 
  • Consumir productos crudos genera sólo residuos orgánicos, con lo cual ayudarás al mejoramiento del ambiente.
  • Mejorará tu apariencia; desaparecerán tus ojeras, el mal olor corporal.
  • Perderás peso, pues eliminarás las toxinas de la comida procesada.
  • Es práctico: ¡no tienes que cocinar! La comida cruda está lista.
  • No tienes qué lavar ollas ni sartenes ni grasa en los recipientes. 

Ahora bien, existen dos versiones de esta dieta cruda: una, que es completamente vegetariana, ya que incluye sólo frutas, verduras, semillas, leguminosas deshidratadas y germinados y la otra, que además incluye alimentos de origen vegetal crudos; esto es, permite el consumo de pescado y carne crudas. 

Beneficios:

  • Cubre las recomendaciones de vitaminas, minerales y fibra, 
  • Es fuente de antioxidantes y nutrientes. 
  • Es una dieta que protege contra el cáncer de colón 
  • Conserva la vitamina C de los alimentos, por lo que protege contra resfriados y gripas. 
  • Reduce el colesterol malo.
  • Desintoxica al organismo.

Como en casi todo, la dieta crudivegana presenta beneficios, pero también algunos contras:

  • El consumo de tanta fibra puede intervenir en la absorción de calcio. El exceso de azúcar, aunque ésta provenga de las frutas, puede disparar los triglicéridos. 
  • En el caso de la dieta crudivegana omnívora, el consumo de carne cruda puede favorecer la transmisión de salmonelosis y la leche sin pasteurizar aumenta el riesgo de sufrir fiebre de malta o brucelosis. Le falta vitamina B12, la cual fortalece el sistema nervioso.

Es claro que esta tendencia de alimentación no es para todos; de acuerdo con recientes estudios, para seguir esta dieta cruda es necesario contar con un estado de salud óptimos, no se recomienda para personas con anemia, sida, alteraciones digestivas o deficiencia de algún nutriente. 

Los médicos no la sugieren para niños, adolescentes y personas de edad avanzada ni personas con desgaste físico importante; sin embargo, existen condiciones médicas especiales en las que esta dieta es la forma de vivir de personas con alergias e intolerancias a algunos alimentos y compuestos. Los nutriólogos señalan que para cuidar nuestra salud, no es necesario llegar a los extremos, basta consumir los 3 grupos de alimentos y variar la preparación de éstos, a veces crudos, a veces cocidos, tomar 2 litros de agua y realizar actividad física, todo esto necesario para vivir mejor.

Te invitamos a conocer nuestros productos. Muchos de ellos son "Raw" (crudos). Busca la imagen:

 

Un buen producto para comenzar es una mezcla de vegetales Raw para desayunar en un jugo o licuado como:

        

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