¡Prueba el delicioso grano de trigo Kamut en estas barras energéticas! - Raw Foodie

¡Prueba el delicioso grano de trigo Kamut en estas barras energéticas!

Viajemos en el tiempo con el grano de Kamut, una variedad ancestral de cereal que fue redescubierta recientemente por los granjeros actuales. La historia de este antiguo grano es algo misteriosa; algunos dicen que Noé subió al arca granos de kamut, y de allí su apodo 'Trigo del profeta'. Otros le llaman 'Trigo de Tutankamon', por haber sido encontrado en la tumba de antiguos faraones. Aunque su origen es ampliamente debatido, no hay duda de que la el grano de kamut es saludable y delicioso.



Los granos integrales de kamut tienen un atractivo tono dorado, y son una fuente nutritiva de selenio, zinc, magnesio y hierro. Es excepcionalmente alto en contenido de proteína, con 7 gramos por porción y es una muy buena fuente de fibra dietética. Es ideal para cualquiera que busque adicionar un ingrediente alto en proteínas y bajo en grasas a su alimentación.

Tiene una textura firme y sabor parecido a las nueces, y puedes utilizarlo en pilafs, sopas y ensaladas frías. A diferencia de otros cereales, conserva una textura firme al ser cocinado, asi que puede agregarse a las sopas o cocidos desde que comienzas a prepararlos, sin temor a que se deshaga.

Los granos de kamut toman un poco más tiempo en cocerse que otros cereales, pero puedes dejarlos remojando desde la noche anterior para reducir el tiempo de cocción. También puedes cocerlo y congelarlo en pequeñas porciones que puedes agregar después a tus platillos. ¡Estamos seguros de que su sabor y nutrición te van a encantar!

Para que te animes a probarlo, te compartimos una receta que podrás preparar a toda tu familia.

BARRAS ENERGÉTICAS CON FRUTA.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de canela en polvo.
  • 1/2 cucharada de cardamomo.
  • 1 cucharada de harina de coco.
  • 1/4 de taza de coco rallado.
  • 1/2 taza de bayas de goji.
  • 1/2 taza de arándanos deshidratados.
  • 1/3 de taza de pasitas.
  • 1/4 de taza de germen de trigo (opcional)
  • 2/3 de taza de harina de almendras.
  • Una pizca de sal.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 3 cucharadas de mantequilla de almendras.
  • 1 taza de avena.
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza.
  • 1/2 taza de almendras en trozos.
  • 1/3 de taza de granos de triticale.
  • 1/3 de taza de granos de centeno.
  • 1/3 de taza de granos de Kamut (si no tienes el centeno y el triticale, puedes usar Kamut)
  • 1 taza de puré de manzana.

1. Cocina los granos de triticale, centeno y kamut en ollas separadas para conservar sus sabores independientes. Si no tienes centeno o triticale, puedes utilizar kamut en su lugar. Usa una proporción de 1 taza de agua por cada 1/3 de taza de granos para cocer durante una hora, tapado. Si se consume el agua, agrega un poco más para completar el tiempo de cocción. Al final, drena el agua y conserva solo los granos.

2. Precalienta el horno a 190ºC, y en una charola mete a tostar la avena, semillas de calabaza, semillas de girasol y almendras en trozos durante 15 minutos. Mueve cada 5 minutos la mezcla para que no se queme.

3. En una olla aparte, entibia la mantequilla de almendras. Agrega la miel y quita enseguida del fuego, no dejes que la mezcla hierva. Incorpora ambos ingredientes muy bien.

4. Mezcla todos los ingredientes secos, incluyendo lo que acabas de tostar en un bol aparte. Agrega las bayas y fruta seca así como los granos ya cocidos y drenados y mezcla bien. Agrega la mezcla de mantequilla de almendras con miel y el puré de manzana. Mezcla bien y si es necesario agrega un poco más de puré de manzana. La mezcla deberá estar firme y los ingredientes apelmazados, no separados.

5. Cubre una charola con papel aluminio o papel encerado. Vacía la mezcla en la charola y extiende hasta cubrirla al grosor que quieras tus barras. Hornea por 15 o 20 minutos o hasta que las barras tomen un tono dorado.

Saca del horno e inmediatamente usa un cortador de pizza o cuchillo afilado para cortar tus barras. Deja enfriar y empaca de manera individual, mantenlas en un lugar fresco. ¡Disfrútalas en cualquier momento!

Recuerda que tenemos los ingredientes para que puedas hacer esta receta: